餐厅清洁明亮、就餐方便快捷，“洋快餐”是许多食客尤其是年轻人的所爱。

　　提到“洋快餐”，这两个品牌你一定非常熟悉：必胜客、肯德基。它们同属全球知名大型餐饮集团——Yum! Brands（百胜集团）旗下。据记者了解，百胜集团在全球140多个国家和地区拥有超过45000家连锁餐厅和150万名员工，旗下还有小肥羊、东方既白等餐饮品牌。

　　在中国市场深耕三十多年，百胜集团旗下的餐饮品牌已深入人心。两年前，百胜中国独立上市，成为百胜集团“加码”中国市场的重要产物。

　　百胜中国独立上市

　　本土化战略见成效

　　1987年冬天，中国第一家肯德基餐厅落户北京。当时顾客在风雪中排队的盛况，成为众多国际媒体报道的热点。对当时的中国消费者来说，肯德基不仅带来大洋彼岸的美味，也让他们第一次近身体验了美国的文化。

　　1989年，必胜客中国首店在北京东直门开业。“相信不少消费者，特别是80后，生平第一口比萨是在必胜客吃到的。”百胜中国CEO屈翠容说。

　　对30多年前的中国消费者来说，西式快餐显然很陌生。洋快餐要想留住消费者，走得长远，绝非易事。百胜中国早就意识到了这点，因而无论是产品开发、供应链还是人才战略等，均大胆进行创新式的本土化发展，并获得优异的回报。

　　屈翠容告诉记者，作为一家餐饮企业，美食才是王道。30多年间，无论是肯德基、必胜客，还是最新进入中国的塔可贝尔，在保留经典西式美食的同时，均会根据中国人的饮食习惯，不断推出符合中国人口味的中西合璧的美食。“如米饭类产品——K记饭桶；还有中国特色单品，如老北京鸡肉卷、握的大饭团等。”

　　打造本土供应链方面，百胜中国在华的发展带动了国内一大批相关行业，形成了一个规模庞大、良性循环的“经济圈”。到2017年，百胜中国已拥有700多家本土供应商，占总采购量的85%，涵盖了从鸡肉、蔬菜、面包到包装箱、设备、建筑材料等全部原材料，建立起了强大的本土供应链体系。

　　2016年，堪称百胜中国的里程碑年。当年9月2日，百胜中国迎来在中国的发展新契机——与春华资本及蚂蚁金服达成协议，两者共同向百胜中国投资4.60亿美元，该项投资与百胜集团和百胜中国的分拆同步进行。

　　11月1日，百胜中国完成了从百胜集团的分拆，在纽约证券交易所正式上市交易，以一家独立上市公司的身份继续拓展中国业务。自此，百胜中国在中国的发展，翻开了历史新篇章。

　　“改革开放给百胜中国带来了史无前例的机遇。” 屈翠容告诉记者。目前百胜中国是一家独立上市公司，中国是百胜中国的第一大市场。

　　据统计，截至2018年6月底，百胜中国在国内1200多座城市拥有近8200家餐厅。

　　浙江是品牌创新试验田

　　未来将向中小城市拓展

　　据记者了解，1993年5月18日，浙江第一家肯德基餐厅在杭州仁和路开业；2001年，必胜客在温州开出浙江第一家餐厅。至今，肯德基在浙江已开出超过500家门店，而必胜客在浙江也已有204家餐厅。

　　屈翠容告诉记者，浙江的经济发达程度和消费能力都是非常突出的，互联网等先进技术优势明显，杭州还是一座极具创新活力的智慧城市。因此，百胜中国选择浙江作为品牌创新的重要试验田，“例如百胜中国的首家全新概念餐厅、全球刷脸支付技术的首次商业运用、必胜客概念店升级等，我们都选择在浙江进行试点和推广。”

　　如今，肯德基和必胜客已成长为家喻户晓的洋品牌。当肯德基或必胜客进入一些小城市时，依旧是当地消费者接触到的第一批外国餐饮品牌，并被视为衡量一个城市商业成熟度、繁荣度的指标，显示着一个城市的商业活力、商业氛围、外资青睐度、经济开放度。

　　“放眼未来，中国的城镇化进程在继续，迅速壮大的中产阶层的可支配收入在不断增加，而中小城市餐饮市场饱和度还相对较低，这些都为高品质餐饮带来巨大的发展机会。中国年轻一代的消费者熟悉数字化发展，注重品牌，是推动中国消费增长的主要力量。对于公司未来的发展前景，我们充满信心。”屈翠容表示。

　　“截至2018年6月30日，肯德基会员数量超过1.35亿，必胜客会员数量超过4500万，同比分别增加5000万和2000万。未来几年，百胜中国将有潜力从如今的8200家餐厅扩展至20000家。”谈及未来，屈翠容信心满怀。

　　专家说

洋快餐带来先进方法和理念

　　中国食品产业分析师朱丹蓬表示，在中国，外资连锁餐饮品牌目前整体保持着相对良性的运营。百胜中国已独立上市，这意味着，他们在顶层设计、决策、中国化等方面迈出了坚实的一步。

　　外资餐饮连锁品牌给中国餐饮企业带来很多先进的方法和理念。首先是供应链，这是中国企业最弱的一环；其次是门店标准化、流程化管理；还有就是他们相对比较注重食品安全链条。

　　百胜能在中国取得这样的成绩和市场份额，除了品牌以及供应链体系之外，最关键的是中国经济持续发展以及中国人口的红利在支撑着它。未来，外资连锁餐饮在中国的发展，市场方面他们会向三四线城市下沉，口味方面会更贴近中国口味和风格，此外，还会更加适应新生代消费者的核心诉求。

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